寒冬乍隆的十二月，台電大樓對面縱橫交錯的巷弄中，一家風格獨具的柴燒披薩店開張了！
店面裝潢以溫暖的木頭材質為基調，鎮店之寶磚砌烤爐端坐中央，不斷傳出的香氣吸引過路客駐足圍觀。該店推出的菜單與市面上常見的披薩口味有所區隔，食材以蔬食為主（非純素），價格平實，份量適中，即使是隻身前往也能輕鬆點一份來享用。
店面位在十字路口上，僅有外面吧台式的座位約十個。客人可以觀看披薩從桿出外皮、抹醬、鋪上材料，到烤製出爐的完整過程，這也是該店另一項魅力所在。
仔細觀察，可以發現店內的裝潢是以木頭家具的不同部分拼湊而成的。李老板表示這些裝潢材料都是他從各處收集來的二手木材，從桌腳、門板到窗框，無一不包，在設計師的巧思下，營造出別具一格的氛圍。
料理檯前的這張桌面是整塊相思木，粗獷厚實，與「柴燒」主題有所呼應。木頭的質地親人，在上面用餐感覺很好。
神威浩蕩，勇壯的神桌腳如今改為相思木餐檯的擎天支柱，保佑來客用餐愉快！
價目表的黑板兩側用上了桌腳，底邊是窗框，上面雕花的部分也曾經是某件家具的配件。這裡披薩的單價一份120元，共有六種不同口味，其中以「薑絲超人」最為特別。
披薩現點現做，從餅皮開始。先桿製成圓形，再以巧妙的手法旋轉，將餅皮拋薄。
圖中正在製作的是薑絲超人，先在餅皮底部抹上一層醬料，然後鋪上一層搗碎的鹹鴨蛋、馬扎瑞拉起士，最後在表面放上大量的薑絲。店家使用的是熟識朋友自家製的鹹鴨蛋，並非市面上買回的一般鹹鴨蛋，安全有保障。
李老板談到為何以蔬食為主？其中一個重要的理由是肉類來源很難確保安全，而且北義的披薩主流原本就是以蔬食當作食材。義大利當地的披薩其實很樸素，以單純的組合來呈現食材本身的美味——個人認為這才是披薩的王道。
披薩做好後，讓它真正變好吃的主角就該登場了，那就是「So Free」的命脈所繫——磚砌烤爐。重達兩噸的烤爐是從老板家裡搬來的，開店前他們在家裡足足練習烤了一年的披薩。
這些是開爐時調整爐火的工具，似乎不像我們平常生個灶火煮飯般簡單，需要專業知識。
想要烤出香脆可口的披薩，必須憑經驗轉動、調整披薩在烤爐中的位置。
李老板解釋為什麼使用「柴燒」，而不是「碳烤」。他說火有「武火」、「文火」之分，披薩需要比較強的火力來烤才會好吃，而木材可以提供比木炭更強的火力，也就是武火，所以採用木材來烤披薩，木炭比較適合用來烤麵包。
秉持開店一貫的環保再利用精神，就連烤披薩的木材也是利用果農定期修剪樹木後不要的枝幹。店內烤披薩用的木材，清一色是龍眼木。
熱騰騰的披薩出爐囉！上面的起士還在茲茲作響呢！
我們點了薑絲超人、煙燻乳酪和蘋果肉桂三種披薩來吃，上圖是剛烤好的薑絲超人。
薑絲和乳酪絲在外觀上頗有魚目混珠的趣味，但吃在口中的味覺卻南轅北轍。吃第一片的時候會對它的美味感到驚豔，但是連續吃下去，薑絲的辛辣過嗆，對於怕辣的人來說，會有點吃不消。
煙燻乳酪就是在馬扎瑞拉起士中，加入塊狀的荷蘭煙燻乳酪一起烤製。
火焰讓兩種起士如膠似漆地融合在一起。
塊狀的煙燻乳酪使披薩的風味變得有深度，口感更為豐富，香濃的起士入口，幸福感加倍。不過純粹的起士披薩，容易膩口，最好點來一起分享。
菜單裡唯一甜口味的披薩，我們拿來當點心。同行的友人覺得蘋果應該切成片狀，我倒是沒有意見。惟肉桂味不夠重，有點可惜。
素食的朋友來此用餐，可以請店家特別製作純素的披薩。但因為沒抹醬料，披薩味道會變得很淡，食用前請記得撒上店家準備的海鹽。
來So Free用餐，除了愛它充滿個性的披薩，更加喜愛整間店散發出來的迷人氣味。坐在那邊享用披薩，彷彿自己也成了街景的一部份……
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